青鱼怎么做好吃又简单,青鱼有什么营养价值

青鱼怎么做好吃又简单

豉汁鱼段

原料:青鱼300克,豆豉20克,大蒜、色拉油、盐、料酒、白砂糖、味精各适量。

做法:

1、将鱼段洗净,在鱼皮上削上刀纹。

2、将豆豉蒸熟,用刀切碎。

3、取锅烧热,放色拉油、大蒜泥煸香。

4、鱼放入盘中,加入豆豉和煸香的蒜油,上笼蒸20分钟左右,撒上糖、味精,淋入料酒即成。

功效:具有美容瘦身、延缓衰老的功效。

鱼片银耳羹

原料:青鱼肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐各适量。

做法:

1、青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。

2、银耳泡发,撕碎,加水500克,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。

功效:具有强身健体的功效。尤其对治疗脚气有很好的疗效。

红烧青鱼

原料:青鱼块500克,葱、姜末、酱油、料酒、糖适量。

做法:

1、锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。

2、加葱段、姜末、酱油、料酒、糖稍烧一会。

3、加沸水一勺,加点剁椒转小火、烧。

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可。

功效:具有增强机体免疫力的功效。

青鱼豆腐

原料:青鱼块300克,豆腐50克,雪菜20克,盐、料酒、酱油、姜、植物油、白糖适量。

做法:

1、青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。

2、豆腐洗净切块,雪菜倒出也冲洗一下。

3、锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上没有水,以免油会溅到身上。

4、中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

5、然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺盐焖烧8分钟。

6、汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。

功效:具有延缓细胞老化的功效。

豌豆炒鱼丁

原料:青鱼300克,豌豆100克,火腿10克,草菇100克,鸡蛋清20克,盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油、姜各适量。

做法:

1、选择青鱼脊肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐、料酒、湿淀粉,抓匀待用。

2、豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起。草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用。

3、炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油。

4、锅内留少许油上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下,锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下。

5、锅中撒下火腿,起锅装盘即成。

功效:有益于儿童身心的成长发育。

青鱼有什么营养价值

青鱼中除含有蛋白质、脂肪外,还含有钙、磷、铁、硒、碘和锌等。经常食用青鱼,能增强机体免疫力,有抗衰老、抗癌的保健作用。除此之外,常食青鱼,可发挥蛋白质的互补作用,加强保健功效。

青鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用青鱼,尤其适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良者;各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱患者;高脂血、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者食用。但是不适宜脾胃蕴热者和疖痈疱疡患者食用。

青鱼的选购储存

1、选购青鱼时应该注意区分草鱼,因为青鱼和草鱼很相似,所以要了解具体识别方法。青鱼嘴呈尖形,草鱼嘴部呈圆形,青鱼呈乌黑色,而草鱼的背部及两侧上半部呈茶黄色,青鱼腹部为青灰色,草鱼腹部为灰白色,青鱼各鳍均为灰黑色,而草鱼胸、腹鳍带灰黄色,其余各鳍颜色较淡。

2、储存青鱼时最好现买现做,保持新鲜味道。

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