羊肉和什么一起炖最好,羊肉去膻味的最佳方法

羊肉+萝卜:温胃化痰

萝卜性凉,味辛甘,无毒,入肺、胃经,有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处,搭配羊肉同食在秋冬季节不仅是应季食材,还能去除羊肉的腥膻味,增强机体免疫力,抵抗秋冬寒冷,对于因风寒咳嗽有痰的人来说,是非常适宜的一道食疗佳品。

怎么做

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用;

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净;

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟;

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊肉+黑豆:补肾美容

黑豆性平、味甘,归脾、肾经,有补血安神、明目健脾、补肾益阴的好处,加上其中含有丰富的花青素、维生素e等物质,能够抗氧化,清除体内自由基,以及含有高达4%的粗纤维,常食可促进消化,防止便秘,达到美容养颜的效果。

怎么做

材料:羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少许,姜片适量,盐适量,料酒适量。

1、黑豆洗净,放入水中浸泡4小时;

2、羊肉洗净切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;

3、枸杞洗净,山楂洗净去核,切片;

4、锅置火上,放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;

5、大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。

羊肉+当归:活血调经

当归味甘、辛,性温,具有补血活血,调经止痛,润肠通便的好处,常用于月经不调、血虚萎黄、眩晕心悸等症,而羊肉同样也是性温食材,食用可驱寒保暖,补充营养,对于因宫寒等因素导致的月经不适问题,很有帮助。

怎么做

材料:羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。

1、羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干;

2、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用;

3、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。

羊肉+山药:健脾固肾

山药味甘、性平,有健脾,补肺,固肾,益精的好处,而羊肉味甘,性温,有温补脾胃、肝肾的益处,两者搭配与之食用,可以起到良好的健脾固肾效果。

怎么做

材料:羊肉300克,山药200克,姜葱、盐、味精、料酒、糖、郫县豆瓣酱、五香粉、酱油适量。

1、羊肉洗净切块,用水泡3小时左右去血水膻味,焯水洗净;

2、山药去皮切段;

3、起锅热油煸炒郫县豆瓣酱、羊肉片刻;

4、放姜葱、料酒、糖、五香粉、酱油和2碗水焖煮1小时左右;

5、羊肉8成熟时放山药收汤;

6、放盐和鸡精调味即可。

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食材百科

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