紫苏蒸螃蟹什么作用,紫苏怎么蒸螃蟹

紫苏蒸螃蟹什么作用

作用一:减轻寒性

大闸蟹性寒,而紫苏叶性温、味辛,有很好的驱寒功效,在蒸大闸蟹的时候,在下面垫一张紫苏叶,能够减轻寒性。

作用二:除腥

紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油,不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶,能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。

作用三:解蟹毒

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服皆可。民间有用苏叶6-10克与鱼蟹一同煮服食者。

紫苏怎么蒸螃蟹

1.垫在蒸笼上

选6-10片紫苏叶,洗净,在蒸大闸蟹之前垫在蒸笼上,然后放上大闸蟹,接着再蒸。

2.做成紫苏包

家里如果只有干的紫苏叶,也可以将紫苏叶做成紫苏包,放在螃蟹中间一起清蒸。

3.紫苏+生姜

也可以在垫了紫苏叶的同时,再在螃蟹中间夹几片生姜,去腥除寒的效果更好。

蒸螃蟹要放盐吗

一般蒸螃蟹是不用放盐的。

清蒸螃蟹,=在吃的时候会蘸调料,调料中一般会有盐味,所以在蒸的时候是不需要放盐的;另外,清蒸螃蟹如果是一家人吃,众口难调,有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹,那么不加盐清蒸则更适合大家选择,口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。

蒸螃蟹需要多长时间

蒸螃蟹时,一般水烧开需要5分钟左右,在水开后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定:

蒸锅水烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

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