猪油有什么营养价值,食用猪油注意事项

猪油有什么营养价值

猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成:豆蔻酸3%,棕榈酸24%,硬脂酸18%,油酸42%,亚油酸9%,十六烯酸3%。
1、猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
2、猪油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油。

食用猪油注意事项

大多数人都可以食用猪油,但是不适宜老年人、肥胖症和心脑血管病患者,以及外感诸病、大便滑泻者食用。另外,猪油不可与梅子同食。

猪油的选购储存

1、选购猪油时,应该选择色泽明亮澄清,无浑浊沉淀物,凝固后色泽则为白色或黄白色,带有猪油特殊香味的优质猪油。

2、储存猪油时,最好密封在陶瓷罐中贮存。为延长保质期,可在炼油时放几粒茴香,或在猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封保存,即可久存而不变质。

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