为什么榴莲吃起来有点苦,榴莲有点酒味还能吃吗

品种问题

因为榴莲经常食用的金枕头品种是纯甜味的,因此很多人觉得榴莲都是甜的,其实榴莲的品种有很多,一些品种的榴莲确实是带有苦味的,比如说金凤凰榴莲、猫山王等都是甜中带苦的味道。

成熟度过高或过低

榴莲成熟度过高,甜味蓄积过多,会出现甜到发苦的情况;而有些未完全成熟的榴莲中含有的鞣酸较多或者生长条件恶劣,养分和水分不够充足,苦味素蓄积较多,因此这些榴莲也有可能发苦。

榴莲吃起来有点酸怎么回事

榴莲未成熟

成熟的榴莲确实很甜,但是榴莲在没有成熟的时候,淀粉还没有转化成小分子的糖分,有机酸的味道较重,因此吃起来有可能出现榴莲未成熟的情况。

榴莲发酵变酸

榴莲中含有丰富的碳水化合物,保存不当细菌滋生过多会出现发酵的情况,导致榴莲变酸。

榴莲有点酒味还能吃吗

榴莲有轻微的酒味可以吃,酒味很重不能吃。

榴莲中发酵糖的含量很高,因此成熟度很高的时候,酶会分解发酵糖,出现轻微的酒香味;但是如果是大量细菌滋生导致的发酵,不仅会有很重的酒味,还会伴随腐烂味、酸味等等,这种就是不可以食用的了。

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