莲子怎么吃最有营养,莲子的吃法有哪些

莲子怎么吃

莲籽桂圆粥

原料:莲籽20克,桂圆肉10克,糯米50克。

做法:取莲籽、桂圆肉、糯米同煮成粥。每日2次,温热食用。功效:具有补心脾、益气血的功效。

莲籽鸡丁

原料:净鸡脯肉250克,莲籽60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。

做法:鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀。香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块,莲籽去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲籽、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下即可出锅。

功效:具有健脾补肾,养心强身的功效。

莲籽枸杞羹

原料:莲籽250克,枸杞子30克,白糖适量。

做法:莲籽用开水浸泡后剥去外皮及莲心,枸杞子用冷水洗净待用,锅内加清水,放入莲籽、枸杞子煮至熟烂加白糖适量即可食用。

功效:具有补肝肾、养心血、明目安神的功效。

冬瓜莲籽肉片汤

原料:冬瓜100克,干莲籽50克,瘦肉100克,高汤、盐、淀粉、食用油、姜、香油、小葱适量。

做法:瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟,冬瓜去皮洗净,切片。砂锅中放入高汤、姜片、莲籽、冬瓜,煮开后转小火煮30分钟,放入瘦肉大火煮5分钟,加盐调味,淋香油,撒小葱后关火。

功效:具有补肝肾,养心血的功效。

莲子有什么营养价值

莲籽的营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究也证实,莲籽有镇静、强心、抗衰老等多种作用。因此,食用莲籽,可以起到养心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。

莲子的饮食宜忌

大多数人都可以食用,尤其适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚、白带过多之人食用。但是不适宜平素大便干结难解,或腹部胀满者食用。

另外,大便秘结者不宜食用莲籽,因为莲籽收涩固肠的作用较强,食用后可使便秘病情加重,所以便秘患者不宜食用,也不宜与姜、黄连、川椒等同用。

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