花生油有什么营养成分,花生油怎么储存

花生油有什么营养成分

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%),还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

据研究结果显示,食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。此外,适当食用花生油,可预防肿瘤,降低血小板聚集,防治动脉硬化及心脑血管疾病,可延缓脑功能衰退,还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

花生油的选购储存

1、选购花生油时,应该选择呈淡黄色,油体澄清透明、无杂质,有浓郁花生香味,无异味的优质花生油。

2、储存花生油时,应用玻璃瓶装好密封,置于阴凉干燥处,保质期可达1年左右。

烹饪技巧

用花生油烹饪时,可在油加热后,先放盐在油中爆约30秒后,再加入食材,这样做可除去花生油中可能存在的黄曲霉素,以保证健康安全。

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