重阳糕是什么,重阳糕的制作方法

重阳糕是什么

重阳糕又叫“花糕”、“菊糕”、“五色糕”等。是重阳节特有的传统食物。重阳糕的主要原料是:米粉、豆粉经过发酵精制而成,成形后用板栗、葡萄干、核桃加糖蒸制而成。

《玉烛宝典》:“九日餐饵,其时黍秫并收,因此粘米加味。

吃重阳糕有什么好处

1、滋补身体

重阳糕的主要原料是糯米,糯米有补虚补血、健脾暖胃等功效。体质不佳的人吃了可以滋补身体,还可以缓解因为气虚导致的盗汗、气短乏力等症状。

2、补益气血

重阳糕的原料中有糯米、大枣、坚果等食物,食用后可以补血、补气,重阳节时吃一些重阳糕可以调理肠胃补益气血。

3、强健脾胃

重阳糕中的主要原料糯米、粳米、大枣、杏仁片等都是非常温和的食物,吃重阳糕有滋补身体、强健脾胃的作用。

对于脾胃不佳人群来说,经常会有恶心、食欲低靡的情况,吃一些重阳糕可以缓解不适。

4、缓解尿频症状

中医认为,糯米有收涩、止汗等功效。

重阳糕的主要原料是糯米,有尿频、经常出虚汗的人,重阳节的时候可以吃吃重阳糕,可以缓解尿频症状。

哪些人不能吃重阳糕

1、大病初愈

重阳糕的主要原料是糯米,糯米黏腻,做成的重阳糕,更是难以消化,大病初愈食欲虽有好转,但消化功能依然较弱,食用重阳糕不利于康复。

2、老人和儿童

重阳糕黏性大,老人、儿童吃多了,容易消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹泻等症状。

3、胃肠疾病患者

重阳糕的主要原料性温滞气,而且糯米的比重又很大,吃多了会加重胃肠负担。患有肠道疾病的人群若贪吃重阳糕,很有可能造成溃疡穿孔、或使病情加重。

重阳糕的制作方法

材料:糯米粉、粳米粉、糖粉、豆沙、大枣、南瓜籽、杏仁片。

具体步骤:

1、准备好糯米粉150克、粳米粉100克、糖粉50克;

2、将糯米粉、粳米粉、糖粉搅拌均匀,缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿的状态;

3、将混合好的米粉搓散;

4、然后放入筛网过筛,可以选择空稍大的筛网并借用刮刀一边按压一边筛;

5、筛米粉的时候,一手持筛摇晃一手按压米粉,这样能筛的又快又匀;

6、准备好模具,并在底部铺好油纸;

7、模具中铺上一层筛好的米粉,并刮平;

8、蒸锅水开后,上笼蒸5分钟;

9、5分钟后取出铺上豆沙;

10、再铺上一层筛好的米粉并刮平,大枣去核铺在糕上,继续回笼蒸18分钟;

11、出锅后,表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片,即可享用。

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