螃蟹脚能再生吗,自己蒸螃蟹为什么断腿

螃蟹脚能再生吗

螃蟹的腿断了还会长。

螃蟹具有断肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在这种功能的信息,当螃蟹遇到危险时,本能使它断肢在断口上会产生一些分生细胞不断分裂,分化,生长,逐渐长出新的肢体。一般需要45天-100天长出新肢。

螃蟹的腿再生的过程

螃蟹的足在断掉后,约6天内残留面上会长出一个软的结节,被包在透明的几丁质囊中,称为肢芽,在以后的时间里,肢芽迅速生长并开始分节,与此同时它的上皮组织,横纹肌纤维,运动及感觉神经元等相继出现,以后便进入一个缓慢的生长阶段,一直持续数月之久,最后,在临近蜕皮之时,肢芽又开始迅速生长,分节明显,各节之间的关节生长完成,表面出现了感觉毛和刺,感觉神经嵌入感觉毛,组织生长到此即告完成,蜕皮之后,肢芽脱去几丁质囊,新的足就形成了。

自己蒸螃蟹为什么断腿

因为螃蟹在入热水的时候还是活的,被热水刺激后会本能挣扎,而被烫熟的腿肉已经失去了韧性,自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿,一般有以下方法:

1、用金属针刺入螃蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,刺死后再蒸煮;

2、用绳子绑好腿,使螃蟹不能挣扎,再蒸煮;

3、用料酒在浸泡螃蟹,使其酒醉,再蒸煮。

螃蟹的挑选

买蟹的时候,很容易被卖家忽悠。这时候我们要稳住,多看看!

一、分公母

国庆节前,木楔蟹膏比较多。而国庆节后,应该吃公螃蟹,膏多好吃。

二、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

三、看肚脐

肚脐凸出来的,一般膏肥脂厚;凹进去的,大多不够肥美。

四、看螯足

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

五、看活力

爱动的螃蟹比较好吃,能在闸门上爬动的螃蟹自然个大肉肥。不爱动的螃蟹要么就是生病,要么就是不好吃。

六、掂重量

同样大小的螃蟹可以拎着腿看重不重,重的螃蟹一般比较肥,有经验的人还会用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就软了,说明这个螃蟹比较瘦,腿里面没有肉。

七、看屁股

观察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

八、拒绝死蟹

注意螃蟹死掉后可能从外表是看不出来的,但是一下锅煮熟,就会变得很臭。一锅里如果有一只死螃蟹别的螃蟹都会沾上臭味,影响口感。

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