为什么煮大米粥会绿,大米粥怎么做好吃窍门

水质问题

如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分,那么煮出来的水容易变绿,这种现象在农村用井水煮粥较为多见,建议更换水质,用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白。

锅子材质问题

生活中常用高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等煮粥,其中可能导致大米粥变绿的锅子材质可能是铁锅,可更换用上述其他锅子煮粥尝试,看粥有无变白,如没有则跟下面原因有关。

添加食材问题

在大米粥添加绿色的蔬菜,如:菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿,有一道菜品叫做太极粥,其使用的绿色就是用菠菜汁制成的;另外让你意想不到的是,用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥,也会有颜色变绿的现象,这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象,可放心食用。

大米粥怎么做好吃窍门

1、用水:以纯净水、山泉水为佳。

2、用米:新米煮粥较香稠。

3、用锅:紫砂锅为佳。

4、搭配:荤素搭配为宜,如鱼肉、鸡肉、排骨、猪肝、虾蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞叶、香菇等。

做法推荐

1、鲜甜海鲜虾粥

食材:大米粥150克、河虾300克、花生油2毫升、盐3克、胡椒粉1克、生姜10克、香葱30克。

1.准备食材:粥米、青虾、香葱、生姜等。

2.粥米,洗净浸泡20分钟。

3.青虾洗净,去虾线,去虾壳,放盐、胡椒粉、油、腌制。

4.洗净的粥米,放入锅中,加入适量的清水。

5.按煲粥键,约45分钟;PS:每个电饭锅功能不同,煲粥时间略有不同。

6.粥煮好之后,放入腌制好虾、生姜丝加入。

7.虾熬好熟之后,放香葱、盐拌均即可。

2、鸡肉香菇粥

材料:大米500g、鸡胸肉100g、香菇适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、盐适量。

1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

2.然后洗胡萝卜、香菇,胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片。

3.鸡胸肉洗净,切成随意的片或小片,形状不必规则。

4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会。

5.等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟。

6.最后加入一点盐调一下味就好了,香喷喷热乎乎的鸡肉香菇粥就做好了。

3、香菜排骨粥

材料:大米粥1碗、猪大排适量、生菜适量、食盐、鸡精、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖适量。

1.老火白粥一碗,白粥放少许姜丝,煮沸。

2.生菜洗净,切丝备用。

3.排骨斩件,用料酒,生粉,生抽,盐,鸡精,白糖,姜丝腌十五分钟。

4.粥煮好后,再放入腌好的排骨,煮3-5分钟,至排骨转白色,熄火让余热烫熟排骨。

5.起锅,撒上生菜丝,葱花,白胡椒粉即可。

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