碳水化合物对人体的作用 碳水化合物每天摄入量

碳水化合物对人体的作用

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质,参与细胞的组成和多种活动,有调节细胞活动的重要功能,还具有提高人体免疫力和增强肠道功能的作用。若碳水化合物摄入不足,可能导致全身无力、疲乏,产生头晕、心悸、脑功能障碍等情况。当然,若碳水化合物摄入过多,它就会转化成脂肪贮存于体内。

碳水化合物每天摄入量

人体摄入碳水化合物量应占总热量的60% ~ 65%,而每人每天摄入的热量个体差异较大,年龄、体重、劳动强度、健康状况,以及气候变化都会影响热量的摄入。此外,富含碳水化合物的食物种类众多,不同食物提供的热量比例不同,因此很难准确确定每天碳水化合物的摄入量。

不过,根据经验,成人平均每天摄入富含碳水化合物的主食量,应保持在500克以下,以250~ 400克为宜。

碳水化合物的获取渠道

碳水化合物在自然界中分布最广,主食中米、面都含有丰富的碳水化合物;蔬菜中红薯、土豆、胡萝卜,水果中甜瓜、香蕉、甘蔗、葡萄等都是典型的富含碳水化合物的食物。

大米

大米是由稻谷加工而成,是人们最为熟悉的主食之一,含有75%左右的碳水化合物,并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉,消化吸收率非常高。大米中还含有7% ~ 8%的蛋白质,但大米中的蛋白质多为米谷蛋白,吸收率较高。大米中完全蛋白含量较少,营养价值不如动物蛋白质。

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