大闸蟹怎么做不腥,大闸蟹怎么做不掉脚

方法一:蒸大闸蟹时放生姜

我们都知道,生姜有很好的驱寒、去腥的效果,也是日常生活中最常见的一种调味材料之一,因此在蒸大闸蟹的时候,去腥首选生姜。

在蒸大闸蟹的时候,现在水中放入生姜3-5片,然后在蒸笼上放3-5片生姜,然后放入大闸蟹3-5只,开始蒸。这样蒸出来的大闸蟹不仅腥味减弱了,而且寒性也减弱了,吃起来美味又健康。

方法二:蒸大闸蟹时放紫苏

紫苏叶性温、味辛,有芳香辟秽、辛温散寒的功效。在蒸大闸蟹的时候,可以取几片新鲜的紫苏叶垫在蒸笼上,然后将大闸蟹放在紫苏上,蒸的时候紫苏中的特殊芳香就会深入大闸蟹中,可以去除大闸蟹的行为,而且还能够减轻大闸蟹的寒性。

方法三:蒸大闸蟹前用白酒浸泡

白酒也有很好的去腥效果,如果没有白酒,料酒、黄酒也是可以的。

将大闸蟹洗净,解开绳子放入平底锅中,然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上,盖上锅盖,等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下,放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味,还能够减轻大闸蟹的寒性,而且还有一股迷人的酒香。

方法四:煮大闸蟹放入多种调料

大闸蟹想要做出来不腥,也可以采用煮的方法。

在煮大闸蟹的过程当中,可以加入葱姜、八角、花椒、辣椒等多种调味料,等这些香料的味道渗入到大闸蟹中,就能够不仅能够去除大闸蟹的腥味,吃起来味道也非常的好。

但是煮出来的大闸蟹没有蒸大闸蟹那么嫩,喜欢吃鲜嫩的大闸蟹的人群可以避开这个做法。

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