猪肉有什么营养价值 猪肉的宜忌人群

猪肉有什么营养价值

猪肉中的蛋白质含量为20.9%,比其他肉类要多,B族维生素的含量为0.95%,也比较多。主要在排骨或里脊中含有大量蛋白质,在五花肉中含有很多脂肪。在咀嚼里脊或后腿肉的时候感觉比较脆,是因为脂肪含量与五花肉相比较少。都说吃猪肉要比吃牛肉好,这在营养学上也有一定的道理。猪肉中容易引|起血管疾病的饱和脂肪酸的含量少于牛肉,而必需的不饱和脂肪酸亚油酸的含量较为丰富。

猪肉的宜忌人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉的分类

肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;-级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

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