如何区分酱香型新酒与陈年老酒?

首先,可以先观察色泽,一般新酒和杂酒酒体清澈透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。而且新杂酒多是指刚生产酿造出来的酱香新酒,并且没有经过三到五年以上的贮藏,而酒中还保留着一些易挥发的物质,若多喝会产生口干辣刺激现象。

其次,可以品尝其味,新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。所谓陈年酒就是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。饮后自然对人体的刺激少,有得于健康,也不会上头、口干现象。

然后,可以闻香,新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。好的优质酒空杯留香持久,当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

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