茄子切开放一晚上还能吃吗,茄子切开后怎么保存

茄子切开放一晚上还能吃吗

保存妥当的情况下能吃。

茄子味道甘甜,含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分,若将其切开后放到常温下敞开存放,一般过15分钟就会氧化变黑,过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵,导致其变质,如果想要隔夜保存切开的茄子,应该将其放入冰箱冷藏,这样细菌繁殖较慢,通常放一晚上还是能继续吃的。

茄子切开后变黑能吃吗

轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃。

茄子切开后如有发黑的现象,通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质,接触到空气后发生的氧化反应,类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象,一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子,只需削去表面发黑的部分就能继续食用,但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃,这样的茄子食用对健康有害。

茄子切开后能放多久

放冰箱保存2天左右。

像茄子这种蔬菜,切开后容易被细菌等微生物侵袭,导致其腐坏变质,最好是能将其放入冰箱,借助冰箱冷藏室的低温环境,抑制细菌繁殖速度,延长茄子的保鲜时间,但也不宜放太久,一般放2天左右就差不多了,超过2天,茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣,从营养、健康角度出发,都不建议继续食用。

茄子切开后怎么保存

1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。

2、然后锅中烧热水,等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。

3、把焯水后的茄子捞出控干水分,然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存,温度调节在3—10度左右,不要放到冷冻室,以免营养、口感下降。

备注

完整的茄子一般不需要放入冰箱,用废纸包好,放在阴凉通风的地方即可。

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