纯芝麻酱有点苦正常吗,芝麻酱好坏怎样分

纯芝麻酱有点苦正常吗

纯芝麻酱就是苦的。花生酱多点的的芝麻酱就不苦。

芝麻酱纯度太纯,正常家里调的花生酱都会苦,买上一些纯花生酱混合或者加点香油或水就不苦了。

芝麻酱好坏怎样分

1、看。主要看颜色,鲜亮、颜色柔和为好。颜色浅说明焙炒火候轻,颜色重焙炒火候重啦。

2、闻。好的芝麻酱味道鲜香。

3、尝。好的芝麻酱口感柔和。味道发苦焙炒火候重啦;味道不香或味道轻,焙炒火候时间不到。如果口感牙碜,说明对芝麻处理不好,不干净或清掏不彻底。

自制芝麻酱

食 材:

白芝麻400g、芝麻油(或橄榄油)40g、适量盐(可不加)

做 法:

1. 白芝麻倒入锅中(不加油),中火不断炒拌;

2. 炒至芝麻上色有香味后倒入料理机,打2-3分钟直到芝麻成有颗粒的膏状;

3. 加2大匙油,再打1-2分钟,直到打出理想的浓稠度即可。(试吃后如有必要可加点盐)

不想炒芝麻,可用预热好的烤箱176℃烘烤5分钟左右,期间翻拌1-2次。

没有料理机,可用研钵人工捣烂熟芝麻。

做好后密封冷藏保存,能保鲜一个月左右。

外面买的芝麻酱,大部分为了降低成本,加入了太多花生,反而吃不出芝麻的味道。自己做的纯芝麻酱就不一样了,原料纯粹,健康卫生,干净好味。用来做拌酱,味道一级棒~ 拿来麻酱花卷,要多香就有多香!

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