柿子里面的能吃吗,柿子里面有黑的能不能吃呢

情况一:软柿里面的软籽——能吃

柿子里面的软籽其实是柿子种子的外衣,一般来说这是没有发育完成成熟的柿子,被摘下来或柿子在生长过程中,残留下来没有发育好的种子,就会让种子将这层外衣留下来,形成软绵绵的软籽,这种软籽的成分与柿子果肉成分一致,是可以食用的。

现在大部分的软柿都随着人的食用喜好退化成软籽柿子,这样不仅便于食用,还在软柿的口感上增添了嚼劲。

情况二:软柿里面的硬籽——不能吃

而存在软柿里面的硬籽,以野生农家自种的柿子比较多见,这是柿子的种子,它是不能食用的,原因一是硬籽口感不好,硬涩难食;二是硬籽中也含有大量的鞣酸成分,吃后容易引起肠胃不适,不建议食用。

情况三:脆柿里面的黑点——视情况而定

1、种皮脱落的黑点:能吃

脆柿子是经过人工不断改良种植的柿子,这种柿子在发育上会使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,日常我们食用柿子切开后里面有黑色的小点点,其实就是种子未发育的外皮,这种情况下是可以食用的。

2、过度成熟:能吃

因为脆柿子中含有一定量的单宁物质,这种物质在成熟的过程中,会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的,说明柿子熟透了,糖分也高,吃起来甜滋滋,是能食用的。

3、氧化发应:能吃

另外脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色。加上柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,一般这种情况下的脆柿子,刚切开时间不久是能吃的。

4、变质:不能吃

由于脆柿子在不放保鲜剂的情况下,其保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象,这种情况下的脆柿不仅口感不好,食用价值降低,而且还可能带有异味,吃后对身体有害,因此是不能吃的。

柿子怎么吃好吃

食用时间:饭后1—2小时,勿空腹。

食用量:1个为宜。

食用方法

1、软柿

(1)脱涩

刚买回来的柿子,如果还比较生硬,没有完全熟透变软的话,要进行脱涩后熟处理,一般家常用的方法是水果法,具体操作方法如下:

1.把柿子放到容器当中排好。

2.如果柿子的数量不多,可选择1-2个成熟的水果放到容器中,比如苹果、梨、香蕉等。

3.密封容器,放置一周左右时间差不多就可以食用。

(2)剥皮直接食用

柿子熟透之后,就可以直接剥皮开吃了,最好是用手握住柿子蒂,用小刀在柿子底部划上十字刀样,然后顺着切口慢慢剥掉外皮,接下来就可以直接上嘴嗦食或嚼食,一股甘甜软糯的美味便让你无法忘怀。

(3)冻柿子

如果一次性购买的柿子比较多,又都熟透了,短时间吃不完的,可以将软柿冻起来留到之后食用,具体操作方法如下:

1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。

2.洗净的柿子放在保鲜盒里,盖好盒盖。

3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜,吃的时候取出柿子,可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。

4.往保鲜盒里加入适量的冷清水,没过柿子表面,放在一边静置大约10分钟左右。

5.10分钟后用手捏一捏柿子,感觉柿子果肉变软,倒掉冷水,用手把柿子的果蒂摘掉,把柿子皮剥掉即可食用。

2、脆柿

(1)超市买回直接削皮生食

脆柿一般从超市购买回来就是已经经过脱涩处理后的柿子,这时只需将脆柿清洗干净,去掉果蒂,然后直接用刮皮刀刮掉果皮,即可上口咬食,跟吃苹果一样脆脆甜甜的,非常美味。

(2)比较生的脆柿需先脱涩再食用

但若是刚从树上摘下来的较为青色生硬的脆柿,则需要经过脱涩处理才能食用,日常用的最多的是温水脱涩法,即将脆柿子放在合适的容易内,(可以是缸、桶、坛或铝锅内,不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。再在容器外面用麦糠、麦草或毛巾被褥包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩可食。

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