白酒和黄酒的区别是什么?

实际上黄酒和白酒都是具有我国特色的酒类,但二者区别蛮大的:

1、黄酒属于发酵酒,黄酒一般以稻米、黍米为基本原料,经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成。

黄酒大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装8个步骤,成品酒的酒精度大多处于14%-20%之间。

2.白酒是属于蒸馏酒,根据国家标准,白酒是以粮谷为主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂,再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。

3.我国白酒是从黄酒演化而来的,虽然我国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。

蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即我国白酒。

白酒虽然源自黄酒,但却发展出和黄酒完全不同的风味,这两种酒都是中华民族劳动人民创造的,凝结着先民的智慧。白酒较烈,小酌时饮点助兴,黄酒柔和,可以豪气干云的干一碗!

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