干百合发黑还能吃吗,干百合发黑怎么回事

干百合发黑还能吃吗 

不能吃。

有的百合在烘制的过程中,它的水分并没有被完全带走,而是留了一部分在里面。如果是这样的情况,那很容易会产生发霉的现象,我们放在水里面泡一会儿,如果时间久了还有黑色存在,那我们就不可以吃了,因为这样的现象是发霉的造成的。

干百合发黑怎么回事

水分流失过多

如果把新鲜的百合采摘下来之后,放在太阳底下暴晒,那很容易就会让水分快速地流失掉,这样的办法虽然利于烘干,但是也可以产生黑色的斑点形成。这是因为氧化的作用,当水分缺失的时候,任何植物都会变得干瘪,产生斑点也实属正常,不过不影响使用。

烘干不够发霉

有的百合在烘制的过程中,它的水分并没有被完全带走,而是留了一部分在里面。如果是这样的情况,那很容易会产生发霉的现象,我们放在水里面泡一会儿,如果时间久了还有黑色存在,那我们就不可以吃了,因为这样的现象是发霉的造成的。

干百合怎么选购

1、看色泽

百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色,泡在冷水中3–4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分,色泽白、外观漂亮,采用了硫磺熏蒸漂白的方法,所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干,恰恰是上了他们的当。  

2、看形状

兰州百合干的片形呈条状,肉质呈乳黄透亮,粗纤维少; 如果碰到百合干的片形呈三角形,肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。  

3、闻气味

随机抓起一把百合干,用鼻子闻一闻,纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味,而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味,虽然放置时间较长后酸味会散去,但百合干也干脆寡淡无味了。

4、看湿度

随便抓起一片百合干,用手掰成2段,可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干,会发柔,感觉有水分,不干燥。这是为了增加百合干的分量,经销商在出售前对百合干喷水造成的。

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