酿酒辅料有哪些?有什么用?

在酿酒领域,不单单需要粮食作为原材料,还需要辅料的帮助。白酒中使用的辅料,主要用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度,使酒醅疏松不腻,有一定的含氧量,助力正常的发酵并提升蒸馏效率。

常用的辅料在乡村生活中随处可见,谷糠、高粱糠、稻壳、玉米芯之类都可用来参与到酿酒中。

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