露酒产生沉淀解决办法有哪些?

1、超滤法

超滤是指类似于膜分离的过程,利用压力活性膜,通过外界的推动作用,截留酒水里面的胶体以及颗粒物质。过程中酒水中比较小的颗粒会透过该膜发生分离,采用超滤法可以在常温环境下,将酒中的大分子微粒分离出来。

2、澄清剂絮凝法

澄清剂可以分为有机物型和无机物型的澄清剂两种。有机物型的澄清剂比较容易溶于热水中,并形成一种透明性的胶体溶液,该溶液和露酒进行混合以后会出现澄清功能;无机物型的澄清剂大多为粘胶质,该类澄清剂的表面积较大,所以其拥有较强的吸附性能力,可以吸附到下胶后露酒里面存在的胶体性物质。

3、冷冻法

冷冻法能够使得一部分的胶体物质发生沉积澄清效果,并且与其他的净化澄清的方法相比,冷冻法所损失的营养物质较少,酒的品质得到改善,而且澄清速度非常快,澄清效果也非常好。

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