意大利面什么酱好吃,意大利面搭配什么酱

意大利面什么酱好吃

最好自己做酱,外面卖的大多加了添加剂。一般大型超市里都会有意大利面酱卖,主要原料其实是西红柿。推荐自己做酱。

意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

意大利面搭配什么酱

1.弯管面(Macaroni)

特色:「弯管面」就是香港人说的通心粉,呈管状弯曲,因为面体薄软,加上小巧好入口,成为最受小朋友喜爱的意大利面种,也很适合做汤品、凉拌或焗烤。

适合酱料:红酱、白酱。

2.天使面(Angel Hair)

特色:意大利面中最细的面,煮好后口感细致柔软,因犹如天使的秀丽细发得名。酱汁吸附能力也佳。

适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

3.圆直面(Spaghetti)

特色:最正统的意大利面,也是意大利面最原始的形状,断面呈圆形,最为大众熟知、常吃,面条嚼劲十足、Q弹韧性高。

适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

4.墨鱼细面(Spaghetti cuttlefish ink)

特色:加了墨鱼囊汁的细面条,吃起来多了一股墨鱼的海味鲜甜,适合搭配海鲜食材。不宜搭配肉类,面条与食材味道会产生冲突。

适合酱料:白酱、红酱。

5.笔管面(Penne)

特色:口感厚实,嚼劲比圆直面佳,也因笔管有纹路,特别容易吸附酱汁,加上空心造型,让面条从里到外都吃得到酱料,味道丰富。除了加入食材拌炒,也很适合焗烤。

适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

6.蝴蝶面(Farfalle)

特色:面皮形状如美丽的蝴蝶结,面团厚实、咬劲足,也很适合做汤品、凉拌或焗烤。

适合酱料:红酱、白酱、橄榄油拌炒。

7.螺旋面(Rotini)

特色:外型长得很像可乐果,吃起来软软QQ,除了面条原色外,有些厂商还会加入了食用色素,丰富螺旋面色彩,做成汤品或焗烤料理也很适合。

适合酱料:红酱、白酱、橄榄油拌炒。

8.贝壳面(Conchiglie)

特色:面体是可爱的贝壳造型,贝壳的开口可吸附酱汁,口感厚实软Q,也很适合焗烤,通常做为搭配主食的配菜居多。

适合酱料:红酱、白酱

9.细扁面(Linguine)

特色:属于宽面的一种,面条扁平,断面为椭圆形,因为容易蘸附酱汁,料理不需加入太多酱料,即能显现食材风味。

适合酱料:红酱、青酱、橄榄油拌炒。

意大利面哪种形状好吃

蝴蝶结面

顾名思义,就是捏成蝴蝶结形的片状意面,两侧细薄,中间厚实,适合搭配番茄酱或奶油酱,最常见的吃法是番茄培根蝴蝶面,培根和蝴蝶面快炒熟时放上番茄汁即可。

螺旋面

每一个螺旋的纹路里,都能被满满的酱汁占据。要注意的是这种意面最好煮得稍微偏软一点点,独特的结构导致与口齿接触的厚度增大,一旦煮硬会不是很适合我们的口味。

小水管通心面

由于其体积较小且表面平滑,不易抢去其他材料的口感,因此特别适合与其他食材作搭配,也适合冷食,通常使用在拌美乃滋的沙拉中。

斜管面

其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

天使发丝意面

非常细的一种细长圆面,吸附酱汁的能力比较弱,比较适合一些轻薄的酱汁,或者做凉面用。

细长圆面

市面上最常见到的一类意面,面身细长、实心圆柱形、用不同数字代表不同的粗细。一般来说,我购买5号比较多,粗细中等,能搭配大多数酱汁。

贝壳面

形状像贝壳的面,适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱,也可以用来做汤面或是沙拉,另外还有一种大贝壳面。

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