秋刀鱼是海鱼吗,秋刀鱼怎么选

秋刀鱼是海鱼吗

1秋刀鱼它其实是一种海鱼,它的味道独特,营养价值丰富。

秋刀鱼分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。

秋刀鱼属海中回游鱼类。秋刀鱼跟刀鱼一样,也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月,依次在日本列岛巡游的鱼类,所到之处,预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼,则预示着春季的到来。

秋刀鱼怎么选

上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。因此,选鱼的时候要注意选购这样的。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就要避免买到。

秋刀鱼为什么那么便宜

秋刀鱼野生繁殖量很大,所以产量也大,根本无需养殖,因为野生的太多了,导致价格很低。

秋刀鱼,肉粗,味微苦,体型细小,肉少骨大;不符合大鱼,肉嫩,肉多,骨少。

不适合做刺身(生鱼片),外国人不喜欢吃,

所以国外渔业公司捕到的秋刀鱼从前都是做饲料了,

后来都冰冻出口给了中国,价格相当便宜。

秋刀鱼的烹饪技巧

秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),因此选购时,要特别注意鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观;焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

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