胖头鱼有什么营养价值 食用胖头鱼需要注意什么

胖头鱼的营养价值

胖头鱼又称鳙鱼,热量为100大卡(100克可食部分),主要成分是蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E,硫黄素、烟酸,以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分,具有较高的营养价值,并且属于一种低脂肪、低胆固醇的鱼类食物。

食用胖头鱼需要注意什么

①胖头鱼不能食用过多,否则容易引发疮疥。

②凡有瘙痒性皮肤病以及有内热荨麻疹、癣病者应少食。③鱼胆有毒,也不要食用。

茯苓烧胖头鱼

材料

胖头鱼1条(约1000克),茯苓粉20克,精盐、葱末、姜末、黄酒各适量,笋片少许。

制作方法

(1)将胖头鱼宰杀后处理干净,将鱼肉剁成肉茸,鱼头开边,备用。

(2)将鱼肉茸放入碗内,加入茯苓粉,制成鱼丸。

(3)锅内放油,油热后将鱼头下锅,略煎后捞出,备用。

(4)在砂锅中加入冷水,然后放入鱼头,以冷水浸过鱼头为好,再把鱼丸放入砂锅中,加热,至鱼丸定型后,加入精盐、葱末、姜末,黄酒等调味品和笋片,鱼头煨熟即可食用。

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