茼蒿凉拌需要焯水吗,茼蒿焯水的方法

茼蒿凉拌需要焯水吗

茼蒿凉拌需要焯水。

焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。茼蒿焯水可以去除一部分有害物质,使颜色更加青翠,口感也会更好,焯好的茼蒿经过调味料拌匀,也会更加的入味好吃。

茼蒿焯水的方法

1、洗茼蒿时,在清水里撒一些盐,这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下,并赶快捞起,焯水一分钟即可,这样青菜看起来颜色更鲜艳。

2、焯过后的茼蒿应立即浸入冷水中,以保持颜色和口感。如果不用冷水浸,茼蒿会因为开水的余温变的不再清脆,而出现烂烂的感觉。

凉拌茼蒿的做法

材料:茼蒿,盐,鸡精,葱姜,油,香油,干辣椒丝,枸杞子,生抽,芝麻,糖,蒜

做法:

1、茼蒿切段,锅里热水放食用油和盐,放茼蒿焯水,过凉,捞出盛盘。

2、放盐、鸡精、生抽、香油、枸杞子、糖拌匀。

3、放上葱丝、姜丝、干辣椒丝。

4、锅内放油,烧热后浇在步骤(3)上,拌匀,撒上芝麻即可。

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