味精是什么做的 味精有什么作用

味精是什么做的

味精亦称味素,是谷氨酸的一种钠盐,学名叫谷氨酸钠,为有鲜味的物质,是以粮食为原料,采用微生物发酵的方法由粮食发酵后提纯的结晶产品,其主要成分是谷氨酸钠。它是既能增加人们的食欲,又能提供定营养的家常调味品。

味精有什么作用

食用味素可以有效补充人体内的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,可以增进人的食欲,所以很多菜中都放有味精。

食用味精需要注意什么

①孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。

②患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

③在烹制菜肴时,味精的投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候,若菜肴需勾芡的话,味精应在勾芡之前投放。

④烹制含碱食物时最好不要放味精,以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。

⑤味精不可多吃,应适量。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品制作的菜肴中不需要再放味精。

⑥忌高温烹调,否则会产生致癌物。

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