生蚝汤为什么是绿色,新鲜生蚝怎么挑选

海藻影响

生蚝的主要食用食物是各种藻类和有机碎片,如果海藻受到污染出现蓝藻泛滥的情况,生蚝使用了大量的蓝藻,肠腺中堆积的大量的海藻,如果没有净养干净的话,煮成生蚝汤之后汤汁会有蓝绿的颜色。

生蚝变质

生蚝是一种蛋白质含量很高的食物,保存不当容易只剩细菌,如果有青霉菌之类的霉菌寄生,出现了大量的霉菌,煮成生蚝汤的话,也会带有绿色。

搭配食材影响

也可能是生蚝汤中放入的食材有颜色,比如紫薯、菠菜、黑豆、胡萝卜等食材,煮制之后会带有一些绿色。

生蚝汤变绿能喝吗

生蚝汤变绿没有变质的话是可以食用的。

1、一般由于搭配食材问题导致生蚝汤变绿的话,是可以饮用的,变绿的原因是因为天然色素,因此是可以食用的。

2、而食用过多蓝藻或者是青霉菌导致的生蚝汤变绿,一般不建议食用,因为蓝藻泛滥会导致水体富营养化,影响生蚝质量和人体健康,而青霉菌属的一些细菌会产生有毒物质,因此这两种情况导致的绿生蚝汤,不建议饮用。

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