自制酸萝卜用什么醋好,酸萝卜醋跟水的比例

自制酸萝卜用什么醋好

腌制酸萝卜用陈醋效果好,因为陈醋是酿造的,白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

酸萝卜醋跟水的比例

醋泡萝卜的白醋和水比例是:白萝卜200克,盐5克,红辣椒一个,醋30克,白糖5克,盐3克。

建议大家,可以一般尝味,一遍调料,这样可以腌制好出来最佳的味道。

酸萝卜的做法步骤

用料:萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量

做法:

1、准备两个萝卜洗净

2、切断

3、萝卜切断。辣椒,大蒜,生姜洗净切片

4、加盐腌制萝卜出水,去除辣味

5、腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水

6、洗净好的,晾晒没生水后才能入缸

7、锅内不准有油质,否则腌制时候会变质。

8、锅内加1000毫升冷开水,加醋,糖,花椒,香叶。

9、熬制水开,纳凉。

10、准备好干净的罐子,里面不能有水

11、依次放入,倒入卤水,加盖封闭

12、放一个星期就可以吃了

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