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新手烘焙入门知识,材料混拌手法教程,教你如何搅拌食材
在烘焙中,我们经常会遇到需要把两种东西混合拌匀的情况。然而我们又会看到,很多方子中在混匀材料时会提到“翻拌”、“搅拌”、“切拌”之类的混拌手法,那这些手法到底是怎么样的呢?它们又分别适用于哪些情况呢? 翻拌 当我们需要将打发蛋白霜、打发全蛋糊与其他液体材料混合(如戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作)时,通常会用到翻拌的手法,这种手法能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀。 工具:刮刀 方法: 1. 左手固…- 2.5k
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