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揉断筋的面团如何处理?
用料 断筋面团 发酵过度面团 断筋面团 华丽变身 香脆棒 (拯救发酵过度,断筋面团方法)的做法 首先,你得搞清楚什么是断筋的面。如图~ 不成团,抓起来很渣,完全没有筋度! 如果你不幸中招,那放弃做面包吧。也不要继续加面揉了 ,我试过了,没用!哈哈哈。 第一种解决方式:烙卷饼,手上扑点干粉,抓一团断筋面,放操作台上,继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形,撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。 不粘锅内不放油。小…- 24.9k
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