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那些年让你“气疯”的戚风蛋糕失败问题解答
戚风蛋糕=气疯蛋糕!总是能折腾一批小伙伴“生不如死”!今天不发食谱,整理一批戚风蛋糕常见问题解答。希望对小伙伴有帮助。 问:为什么戚风表面会爆裂? 答: 戚风表面会裂是正常的,如果想表面不裂就要降低烤温,延长时间,蛋白也不能打太发,控制蛋糕的高度不要长太高就不会裂,不过我反而喜欢有自然裂纹的戚风,感觉很有弹性很有活力一定很好吃。 如果你的烤箱是可以调上下火的,而你用的戚风食谱又是上火…- 2.3k
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