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开面包店需要什么?看完面包店必备的N种设备清单,我先吃个面包定定惊!

开店甚艰难,谁开过店谁知道。

特别开面包店,没有做好前期准备,只能被各种高大上品牌牵着鼻子走。一台烤箱,发酵机,揉面机……动不动也是上千上万的事情,只能说!做人真的不容易啊!做烘焙人更难!为了节省各位想要开店的烘焙人的时间,面包店的器材装备有哪些?哪些器材品牌比较实惠好用,哪些口碑会更好的,我已经一次过帮你整理好了!不用谢我,不要忘了好好收藏并且转发给身边的人哦!

前方高能!

(以下均无和其他品牌有任何合作,纯分享)

因为每个面包店的需求都不一样,所以本期内容则以全功能面包店为准,先详细说下一些必须配备的烘烤烹饪器材和面团制作设备。

面团设备

面包店一天就需要输出无数个面团,是后厨内“第一把交椅”。若像家庭式的制作,面团的成败直接影响了面包店一天的出品。面团的成功与否,必须严控,所以就需要机器的辅助。当然,面包师杠杠的技术还是很需要的。

垂直搅拌机

¥1500~20000不等

搅拌机可以用于打蛋、和面……不同规格的价格也会有所不同,马力一定要够大,3档~4档可调节。

以下为每个机器升数,大约可以和面的重量,希望对你有所帮助。

10L:和面1~2kg

15L:和面1~3kg

20L:和面1~4kg

品牌推荐

新麦、高比

新麦搅拌机

面团分割机

¥6000~60000不等

顾名思义用于面团分割并滚圆。解放双手,适合大批量面团制作的面包店,大约能做30~36颗面团。当然每日定量制作的小店,自己滚圆分割也很快,看自身需求购买。

品牌推荐

佳德、新麦等

面团分割机

发酵

¥1800~40000不等

发酵箱可以精准控制发酵温度及湿度。商用发酵箱须具备以下特点:容量大,受热均匀,自动化管控。

品牌推荐

高比(此款为冷藏发酵箱)、加拿大雷鸟

高比发酵箱

烘烤烹饪器材

“第二把交椅”莫过于是烘烤器材。面包店没有烘烤器材,怎么做一家面包店呢?

烤炉

¥4000~50000不等

多数为三层6盘烤炉起步,可以同时烘烤多盘面包甜点,火候当然会比家庭烤箱更要精准。有一些烤炉还会是发酵醒发一体机,方便好用。如果你有考虑做欧包的话,烤箱那就必须配备蒸汽功能,还有大理石板,正宗欧包想做到精,这些硬件可不能没有哦!

品牌推荐

对于品牌方面,当下较多面包店会使用新麦这个牌子的烤炉,一是价格实惠,二是性价比高。当然如果比较注重烤箱的质量或者预算充足的话,高比的口碑也很好,还有德国瓦赫。

德国瓦赫

如果你有更大的预算,也打算专注于正宗欧包的制作,买个石窑炉吧!西班牙的Hornos Tayso可以是不二之选了!Hornos Tayso一座城市只卖一台炉!云南大理的黑森林,上海物细的布莉安就用这款石窑炉,每一块零件,都是白花花的人民币啊!

Hornos Tayso

烹调用炉

¥50~200不等

简单点来说就是电磁炉,煮馅料,煮奶油奶酪,软化黄油……厨房必备电器,必须有一台!

风炉

¥3000~50000不等

如果店里有需要做丹麦面包,可颂,披萨,月饼等,就可以配备一个转炉。它功能多,产量大,烘烤均匀。有些会配备喷蒸汽功能,能定时定量喷蒸汽。

品牌推荐

新麦、三麦可以继续了解一下。还有远近驰名的UNOX,专业烤箱28年,品质的保证!

UNOX

不难发现,很多品牌的机器都会多方面涉及,有烤箱,就会有发酵箱,揉面机等一系列的产品,便于你去购买。但建议大家都要多方面对比,毕竟每个产品质量,用法也是参差不齐的,有机会认识一些开店的大师,也能向他们取下经!

最后,还有一些零碎的器材购买建议,就不做详细介绍了,自己记下笔记吧!

容器:烤焙烤盘蛋糕模(6寸,8寸,中空模……),搅拌碗,玻璃碗数只,各式模具(如吐司模,圆模……),烤箱温度测量计,体积测量器,平盘

储藏用器材:冰箱,工作台,洗手池,隔间水池,原料储存柜

辅助工具:打蛋器,擀面杖,刷子,筛子,勺子数只,量杯,刮刀,案板刮刀,面包割刀,面包刀,轮刀,挤花袋,硅胶垫,发酵布,发酵盆……

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