用料
杏仁山药豆浆 | 浓稠165g |
冰山混合物 | 65g |
老面 | 50g |
吐司粉 | 225g |
糖 | 20g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
椰子油 | 20g |
杏仁山药豆乳吐司的做法
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制作老面,t65 40g,水26g,酵母0.5g,发酵至蜂窝拉丝状即可
-
除椰子油外,其余搅拌至粗膜加入油,打到完全扩展状态(手套膜)
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一发28度一下30分钟后分割,继续发二十分钟入模具发至8-9分满,190度上下火38分钟,中途加盖锡纸盖
杏仁山药豆浆 | 浓稠165g |
冰山混合物 | 65g |
老面 | 50g |
吐司粉 | 225g |
糖 | 20g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
椰子油 | 20g |
制作老面,t65 40g,水26g,酵母0.5g,发酵至蜂窝拉丝状即可
除椰子油外,其余搅拌至粗膜加入油,打到完全扩展状态(手套膜)
一发28度一下30分钟后分割,继续发二十分钟入模具发至8-9分满,190度上下火38分钟,中途加盖锡纸盖
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