用料
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
无水蜂蜜老蛋糕的做法
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1、准备好所有的材料,把鸡蛋、白糖、蜂蜜放到无水无油的打蛋盆中。
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2、把打蛋盆放到装有70~80度左右的热水盆中。用打蛋器快速搅打蛋液。
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3、直到蛋液的体积膨胀五倍左右,蛋糕糊画圈不会立刻消失,分三次筛入低粉,从下往上拌匀,再倒入玉米油,搅拌成均匀的面糊。
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4、蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至九分满,震出蛋糕糊中的大泡,表面撒上白芝麻。
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5、放入已预热好的烤箱中,170度上下火中层,20~25分钟,烤好后晾凉即可。
小贴士
全蛋的打发时间比较久,所以一定要有足够的耐心,这个程度比较难掌握,也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在,我的意见就是坚持再坚持,不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢,这步耗时比较长,大家一定坚持到底哈。
蜂蜜的不同会照成蛋糕成品的甜度不同 使用时自己再估量一下比例以免太甜啦 ,本方子我将砂糖的用量减少了,一般的方子中砂糖是40克,关于最后的烘烤时间及温度也不是绝对的,需根据自己的烤箱温度看实际情况适当调整。