用料
| 奶油奶酪（Kiri） | 100克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 细砂糖 | 50克 |
轻乳酪蛋糕的做法
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准备材料，我用的三能椭圆不粘模具，水浴模具也是用的三能的金盘加深烤盘。
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把每个材料分装好，操作起来比较方便。（我用过两个鸡蛋的，也用过三个鸡蛋的）
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隔水融化奶油奶酪和牛奶，把碗放到一个大点的盆里，里面放入开水即可，我觉得不用在火上，搅拌奶液融化没有颗粒。
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用打蛋器搅拌均匀一点，奶液细腻越好。
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接下来把黄油隔水融化，不用化的的太软。
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注意：?黄油加入奶液时，不要全部加入，分批加入，让奶液和黄油均匀混合。
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加入蛋黄，蛋黄和黄油方法一样，不要一次全部加入，一个搅拌均匀了再加入下一个。
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必须滴搅拌均匀加入下一个。
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蛋黄加入后奶液的继续搅拌均匀，无颗粒状态。
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筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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搅拌均匀。
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打发蛋白，加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入。
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取一部分蛋白混合奶液，搅拌均匀后倒入蛋白盆。
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倒入蛋白盆里可以翻拌，也可以切拌。???开烤箱预热上下130度低温烤。
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倒入模具中。上下震动摔几下，震一下里面气泡。
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倒入热水，水位线在磨具中间一半就可以了。如果感觉上色不够，还可以再加10分钟，每个烤箱脾气不一样，自己按照自己烤箱温度调整吧！
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轻轻松松脱模，没看到儿子已经吃半个了???
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水浴啊！用了一次，就成这样了???
