用料
| 艾草（煮好的） | 80克 |
| 米饭 | 50克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 55克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 戚风蛋糕片 | 一片 |
| 薄荷精（可以不用） | 少许 |
| 椰蓉（撒面用，可以不用） | 少许 |
| 6吋活底圆模具 | 一个 |
艾草慕斯蛋糕的做法
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将焯过水的艾草切碎，和米饭、糖一起放入锅中煮开，用料理机打成糊状，等温度降至不烫手时，加入10克吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉溶化；
180克淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器打到出现纹路，放入冰箱；
艾草糊晾凉（不需要彻底凉透），把打发好的淡奶油从冰箱里取出，倒入其中，滴入少许薄荷精（我总共滴了20滴），和艾草糊拌匀，即成慕斯糊了；
蛋糕片垫在模具底，把慕斯糊倒入模具，盖上保鲜膜，送冰箱冷藏过夜即可。
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撒上椰丝；
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切开；
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清清凉凉的薄荷味，细细地品，甜中泛着微微的苦……
这样的味道，谁吃谁知道?
小贴士
艾草是微苦的，所以糖的用量可以多点；
吉利丁粉不用另外提前化开，直接加入温温的糊中搅拌就会化开的；
加米饭是因为艾草没有粘稠度，还容易沉底，这样可以起到浓稠粘合的作用；
貌似任何水果或什么汁，我觉得都可以作为做慕斯蛋糕的原料，只要增加了浓稠度，加入吉利丁粉（片）和稍微打发的奶油，都可以做成美味的慕斯蛋糕的。
吉利丁粉不用另外提前化开，直接加入温温的糊中搅拌就会化开的；
加米饭是因为艾草没有粘稠度，还容易沉底，这样可以起到浓稠粘合的作用；
貌似任何水果或什么汁，我觉得都可以作为做慕斯蛋糕的原料，只要增加了浓稠度，加入吉利丁粉（片）和稍微打发的奶油，都可以做成美味的慕斯蛋糕的。
