♪圣诞花圈♪|双色奶酥饼干【烘焙食谱】

马上就要圣诞节了。香草、可可两种口味的奶酥饼,化身成一朵朵交错环绕的美丽小花,点缀着蔓越莓乾,像是花圈上闪耀的红宝石。可爱松脆的圣诞花圈小酥饼,让人忍不住一口接一口!HoHoHo~~

 

预备食材

6人份
无盐奶油120g
细糖粉60g
盐1/4小匙
蛋白1颗
香草精1小匙
【原味】低筋面粉50g
【原味】杏仁粉20g
【原味】玉米粉20g
【可可味】低筋面粉45g
【可可味】无糖可可粉5g
【可可味】杏仁粉20g
【可可味】玉米粉20g
蔓越莓干10g
兰姆酒(或热水)5ml

 

步骤 制作用60分钟

1、蔓越莓干剪成小块,浸泡在兰姆酒/热水中,至少20分钟。取两个烤盘,铺上烘焙纸。


2将材料(a)、(b)的粉类分别过筛混合,备用。


3以搅拌器将室温软化的无盐奶油打至乳霜状。


4再加入盐、细糖粉,继续以搅拌器搅打约5分钟,呈现蓬松泛白状。


5倒入蛋白继续搅拌,一开始会有点结块,耐心搅打至蛋白完全吸收,回复乳霜状即可。


6加入香草精拌匀。


7将奶油糊分成两份(一份约110g),分别倒入过筛好的(A)、(B)粉类,以压拌的方式混合,完成两种口味的面糊。


8开烤箱预热至170度c(约338度f)。取两个装有星形挤花嘴的挤花袋,装入面糊。


9接着以交错的方式在烘焙纸上挤出双色面糊,绕成一个个花圈状。


10点缀泡好的蔓越莓干。


送入预热好的烤箱,烘烤约12~15分钟,至饼干边缘上色即可。
取出后先留置烤盘上约5分钟,再将饼干移到铁网上待凉。完全放凉后密封保存,于两周内食用完毕。

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