香橙海绵蛋糕 制作方法

将所有需要称重的材料都准备好备用
橙子洗干净用擦皮器擦出橙皮屑
橙子切开直接挤出橙汁
低粉过两次筛
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白可以放在冰箱冷藏，冷藏后的蛋白打发后的蛋白霜更稳定哦

打蛋器高速打蛋白15-20秒，打出大气泡，加入几滴柠檬汁，然后加入所有白砂糖，开最高速打发

一直打发至干性蛋白霜，这个度要控制好哦，提起打蛋器呈现直尖角，搅拌时蛋白霜有些阻力

这个时候可以去预热烤箱啦，170度上下火

一次性加入所有蛋黄，打蛋器低速打至均匀混合

一次性加入所有低粉，用刮刀切拌均匀，主意要时不时翻起底部不要残留干粉

将黄油、橙汁、橙皮屑、水饴一起混合均匀加热至40度左右倒入面糊中切拌均匀

切拌均匀后的状态，然后倒入裱花袋备用

模具拿出来要用涂油撒面，然后贴上装饰的杏仁片，一个柠檬内贴五片杏仁片，这一步我做的比较快，忘记拍照了，然后挤入面糊

送入烤箱中层，170度，上下火，20-25分钟

烤好啦，出炉后轻震一下热气

蛋糕翻过来晾凉，烤的颜色大家可以灵活一些，喜欢深色的就多烤两分钟（比如我），可自行调控哦

因为我的烤箱很一般，烤箱内受热不是很均匀，所以烤出来每个小蛋糕的上色程度都不一样，每次我都会放一个烤箱温度计好控温准确

横切面很细腻哦，海绵蛋糕的口感相比较戚风会厚重一点，缺点是不够棉软，优点是造型很好看啊哈哈

由于给出的面糊量有点多了，我顺带用4寸的咕咕霍夫的模具烤了一个，也超可爱的