用料
苹果 | 2~3个中等大小(最好买脆的) |
舒可曼低粉 | 80g |
盐 | 1~2g |
无铝泡打粉 | 3g |
牛奶 | 100g |
美剂乐无盐黄油 | 20g |
全蛋 | 2颗 |
舒可曼细砂糖 | 40g |
舒可曼香草精 | 1茶匙 |
杏仁片 | 适量 |
工具 | |
6寸蛋糕模 | 1个 |
柔软奇妙的苹果隐形蛋糕的做法
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材料准备。
★因为用了6寸圆形蛋糕模,实际2个大苹果就够了,苹果的数量由苹果大小决定,怎样判断苹果片够了?面糊里基本上浸不进多余的苹果片即可。
★其他形状模具也可以,但如果想要确保蛋糕定型稳定,请选用稍微高一点的模具。 -
提前准备好模具垫上油纸放在一边备用。
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全蛋中加入细砂糖,用电动打蛋器打至起泡发白。
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黄油融化成液体,加入到全蛋液中,拌匀, 再加入牛奶、盐和适量香草精拌匀。
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筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。
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苹果洗净去皮切成均匀的薄片(注苹果片切薄一点,尽量均匀)。边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。
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将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具里,并抹平表面。
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最后撒上一层杏仁片。
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放进180度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。
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刚烤好的苹果蛋糕,摸起来软软的,如果马上就切的话肯定容易散,所以需要彻底放凉后才能切,如果在冰箱冷藏之后定型效果会更好。
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蛋糕容易散可能的原因
★苹果片切的太厚或者不均匀。导致堆积起来的蛋糕中间结合不紧密,容易散。
★不等蛋糕晾凉定型就切。
★烘烤蛋糕的模具高度太低,有些人会用很矮的烤盘,这样也会没有高的模具定型效果那么稳固。 -
它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间,一种柔软又别样的糕点,吃起来满满都是水果,而且还多了苹果烘烤后浓缩的香甜~选择不同口味和质地的苹果,出来的味道也不太一样,十分奇妙~
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你看加了蓝莓的也是可以的~
小贴士
★想要换成其他水果也可以。但是由于材料是水果,不同水果的水分不同,会因此影响面糊的凝结。需要根据烘烤中水分含量释出以及烤箱的不同调整烘烤时间,面糊凝结即烘烤完成。
★ 烘烤蛋糕时,请持续关注蛋糕状态,如果表面焦色超过你的预期,那就需要使用锡纸迅速为模具加盖。
★苹果必须是新鲜的,甜,脆,很重要。否则影响口感。
★搭配巧克力酱,榛果酱,酸奶,都可以。