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綠豆-紫薯糯米夾層-蒸蛋糕 制作方法

綠豆-紫薯糯米夾層-蒸蛋糕的做法

我就想開發一些健康又美味的食物,
很高興一起分享交流,
希望得到大家更多的建議和意見😉

用料

蛋糕體/cake part
綠豆 60g
蛋糕粉/低筋麵粉 50g
1/4tsp
泡打粉 1/4tsp
小蘇打 1/2tsp
雞蛋 1 隻
無糖酸奶(1) 20-30g
無糖酸奶(2) 20g
蜂蜜 1/2tbsp
香草精 1/4tsp
南瓜/葵花籽 可選
紫薯糯米/purple sweet potato with sweet rice powder
糯米粉 20g
紫薯 30g
其他
塗抹容器
黑芝麻 裝飾

綠豆-紫薯糯米夾層-蒸蛋糕的做法

  1. 首先把綠豆煮熟煮軟,大概煮20分鐘

    紫薯此時也可以同時加熱蒸熟

  2. 把煮好的綠豆,無糖酸奶(1),鹽,蜂蜜,香草精,泡打粉,小蘇打,南瓜/葵花籽混合後加入研磨機(food processor),把所有的食材混合好後,成為綠豆泥,倒入碗裡。放涼!

  3. 重拿一個大碗,加入低筋麵粉,雞蛋,無糖酸奶(2),還有剛打磨好的綠豆泥混合均勻。

  4. 此時開始混合均勻蒸熟的紫薯和糯米粉

  5. 混合好所有的食材後,在蒸蛋糕的容器上塗抹上一層薄薄的油,我用的堅果油,這樣帶有一丟丟香味

  6. 擺放蛋糕體:
    底層 — 先放入2/3高的綠豆蛋糕體
    中層 — 塗放上紫薯糯米部分,
    頂層 — 再塗放綠豆蛋糕體,大概1/3高
    最後撒上黑芝麻!

  7. 蒸鍋先把水燒開,放入填充好的蛋糕,蒸25分鐘

  8. 蒸好後,觀火後等1分鐘再打開蓋子,取出蒸好的蛋糕,等冷卻後,可以用小刀輕輕延邊撬一下,這樣容易脫殼

  9. 準備享用吧😊

  10. 因為紫薯是第一次做,沒有做圖片的記錄,主圖的夾層是紅色糯米火龍果的,紫薯的夾層在這裡!紫薯做的話遇到鹼性會變藍,不要緊的,正常反應喔!

    綠豆-紫薯糯米夾層-蒸蛋糕的做法 步骤10

小贴士

(1) 此部份酸奶用於打磨綠豆
(2)次部份酸奶用於混合打磨好的綠豆和低筋麵粉

 

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