欢迎光临
努力做美食点心

Thermomix小美-苹果派 制作方法

Thermomix小美-苹果派的做法

在君之苹果派的基础上改用美善品来做。

用料

馅料
苹果果肉 400克
冰糖 80克
柠檬汁 5克
1克
玉米淀粉 15克
30
派皮
低筋面粉 150克
黄油 75克
冰奶/冰水 40克
全蛋 1个

Thermomix小美-苹果派的做法

  1. 苹果切块

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤1

  2. 在主锅里放入果肉、冰糖、柠檬汁和盐
    15分钟/V/小勺/不盖量杯
    最后一分钟加入玉米淀粉和水勾兑好的淀粉水
    做好后盛出,洗锅

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤2

  3. 主锅导入面粉和黄油,黄油不送软化,呈现粗玉米粒的状态
    1分钟/揉面

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤3

  4. 加入冰牛奶或者冰水
    2分钟/揉面

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤4

  5. 面团倒出来揉到光滑

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤5

  6. 将面团擀成片状,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏静置1个小时或者面团直接冷藏,拿出后再擀成片状。

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤6

  7. 切成两片11cm*18cm的长方形面片,在其中一个上用叉子扎满小孔,并铺上苹果馅,并在边缘1cm的位置涂上全蛋做粘合剂

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤7

  8. 把另外一片擀的稍微大一些,并盖在果酱上,用手按压,使之贴合。整形,用刀切除多余的边。

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤8

  9. 在派皮上刷全蛋液,用刀割破上层派皮。
    静置松弛20分钟。
    烤箱预热210℃

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤9

  10. 送去烤箱
    上下火210℃,烤25分钟(时间长短根据情况调整)

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤10

  11. 开吃吧!

    Thermomix小美-苹果派的做法 步骤11

小贴士

1、苹果馅里加入柠檬汁,可以使苹果的颜色不变深,也可以增加口感。使用新鲜柠檬挤的汁或者瓶装的浓缩柠檬汁均可。没有也可以不放的,但苹果馅的颜色容易变成褐色。

2、表面刷液使用的是全蛋液,你也可以用牛奶代替。区别是全蛋液会让烤好的派表面呈现金黄色的光泽,而刷牛奶烤出来是亚光的效果。

3、派皮面团要擀得薄一点,才足够擀出上下两片(太厚口感也不会好)。

4、派皮表面用刀片划的纹路,不仅仅是为了装饰,也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮,划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口,我用的面包割包刀,没有的话用老式的刮胡刀片也可。

5、派皮里没有加任何糖,所以是不甜的。这样和甜的派馅搭配起来,是更可口不腻的哈。

赞(0)
未经允许不得转载:烤德香博客 » Thermomix小美-苹果派 制作方法

评论 抢沙发