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香葱烧饼酥脆 制作方法

香葱烧饼酥脆的做法

用料

油皮
高筋面粉 150克
10克
玉米油 50克
2克
70克
油酥
黄油 55克
低筋面粉 110克
葱花 加馅料前再用油、盐、少量胡椒搅拌

香葱烧饼酥脆的做法

  1. 油皮材料一次性全部放入盆中揉光滑。放置一边醒30分钟

  2. 油酥中黄油切小块和面粉搓匀,揉成团放一边(夏天要是太粘手,可适当放冰箱冷藏至与油皮同样软硬度再擀)

  3. 把油皮、油酥均分割10个,松弛10-15分钟

  4. 把油酥包在油皮内,擀长再卷起,松弛10-15分钟

  5. 再次擀长卷起,每次不能擀的太长,容易破皮,松弛10-15分钟

  6. 一个个擀开, 翻面后放葱花,上下三分之一往中间折,翻面后发酵40分钟

  7. 发酵好后表面刷蛋液,再撒上芝麻,入烤箱中下层210℃,上下火15分钟

    香葱烧饼酥脆的做法 步骤7

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