现在做蛋糕已经很熟练了，经过多次练习，觉得这个方法烤出的蛋糕口感最好，记录下来，分享给需要的初学者。
这是12个小纸杯蛋糕的用量。
这是12个小纸杯蛋糕的用量。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 25克（加入蛋黄） |
| 细砂糖 | 60克（加入蛋白） |
| 纯牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
纸杯蛋糕的做法
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准备好上述食材，用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放在两个盆（盆里必须无油无水无盐）
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将玉米油和纯牛奶加入蛋黄内，摇晃。让牛奶和油充分乳化。
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用手动打蛋器画Z，把蛋黄，油，牛奶搅拌均匀。
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用面粉筛把低筋粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
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用电动打蛋器将蛋清低速打出泡泡，再分三次加入白砂糖，高速打发蛋清，提起打蛋头蛋白霜不落下即可。将打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回蛋白盆，搅拌。150度预热烤箱。
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯，9分满（可以根据个人喜好在表面撒上椰蓉，葡萄干）。
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将蛋糕放入烤箱，温度125度40分钟（低温爬高），再150度15分钟。到时间出炉。
