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丹麦面包 制作方法

用料

高精粉 1350g
酵母 25g
改良剂 5g
黄油 33g
170g
10g
鸡蛋 5个
牛奶 500g

丹麦面包的做法

  1. 原料备用

    丹麦面包的做法 步骤1

  2. 将原料放在一起和成面团,光滑后拿出,打上保鲜膜,下冰箱松弛

    丹麦面包的做法 步骤2

  3. 将酥油摊平

    丹麦面包的做法 步骤3

  4. 面团摊平,面积大于酥油面积,包裹起来,擀平成长条,修边,折成四折下入冰箱松弛20分钟,反复3次

    丹麦面包的做法 步骤4

  5. 摊平,改刀成长宽都为9㎝的正方形

    丹麦面包的做法 步骤5

  6. 对角折叠,用刀开口,打开,反转即可

    丹麦面包的做法 步骤6

  7. 或者直接装盘,不用改刀,醒发60分钟,温度30℃,湿度75℃

    丹麦面包的做法 步骤7

  8. 抹上全蛋液

    丹麦面包的做法 步骤8

  9. 放少许蓝莓酱

    丹麦面包的做法 步骤9

  10. 放上黄桃罐头(其他东西也可以),放入烤箱,上档210,下档190,18分钟左右

    丹麦面包的做法 步骤10

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