用料
高筋面粉(红磨坊未漂白强化面包粉) | 400克 |
牛奶 | 240克(如果用其它面粉牛奶需要减少20-40克) |
鸡蛋 | 1个约50克 |
干酵母 | 4克(比一茶匙略微少一点) |
糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 1/8茶匙 |
蜂蜜(用来抹表面) | 10克 |
水(用来抹表面) | 5克 |
牛奶蜂蜜小面包(美善品版)的做法
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牛奶、鸡蛋、糖和酵母1分钟速度3混合
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加入面粉400克,30秒速度3,然后揉面模式1分钟。
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设定揉面模式3分钟,软化后的黄油切小块和盐分次放入。
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揉好的面团几乎不粘手。
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滚圆面团,放入大的保鲜袋或大碗抹油并盖保鲜膜。放入冰箱冷藏发酵一夜。
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早上起来面团已经发到两倍大了,照片忘拍了。 分成25份,滚成小球,放在刷了油的金色烤盘上,盖上湿布放在37度左右的温度下再发酵30-40分。预热烤箱180度。
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放入烤箱中下层烤18-20分,同时混合蜂蜜和水,出炉刷上蜂蜜水洒上烤好的杏仁片。