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奶茶戚风 制作方法

奶茶戚风的做法

用料

蛋白 2个
塔塔粉 1克
砂糖 33克
0.3克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 21克
泡打粉 1克
14克
奶茶粉 适量
色拉油 14克
白糖 14克
蛋黄 两个
模具 六寸中空

奶茶戚风的做法

  1. 水,奶茶粉,白糖,色拉油放在一起搅拌均匀

    奶茶戚风的做法 步骤1

  2. 加入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉

    奶茶戚风的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀加入蛋黄搅匀

    奶茶戚风的做法 步骤3

  4. 蛋清加入塔塔粉,盐三分之一的砂糖打至发泡

    奶茶戚风的做法 步骤4

  5. 加入剩余砂糖打至干性发泡

    奶茶戚风的做法 步骤5

  6. 如图所示

    奶茶戚风的做法 步骤6

  7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌

    奶茶戚风的做法 步骤7

  8. 加入剩余蛋清翻拌均匀

    奶茶戚风的做法 步骤8

  9. 倒入六寸中空模具轻震去炉

    奶茶戚风的做法 步骤9

  10. 烤箱提前预热170度25分钟左右

    奶茶戚风的做法 步骤10

  11. 出炉后九十度垂直在地上摔一下

    奶茶戚风的做法 步骤11

  12. 倒扣,放凉后取出

    奶茶戚风的做法 步骤12

  13. 美美的奶茶戚风,非常柔软,非常香甜

    奶茶戚风的做法 步骤13

小贴士

蛋清蛋黄要分离干净
打发蛋清时可加几滴柠檬汁
注意自家烤箱温度
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