用料
蛋白 | 2个 |
塔塔粉 | 1克 |
白砂糖 | 33克 |
盐 | 0.3克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 21克 |
泡打粉 | 1克 |
水 | 14克 |
奶茶粉 | 适量 |
色拉油 | 14克 |
白糖 | 14克 |
蛋黄 | 两个 |
模具 | 六寸中空 |
奶茶戚风的做法
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水,奶茶粉,白糖,色拉油放在一起搅拌均匀
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加入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉
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搅拌均匀加入蛋黄搅匀
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蛋清加入塔塔粉,盐三分之一的砂糖打至发泡
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加入剩余砂糖打至干性发泡
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如图所示
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌
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加入剩余蛋清翻拌均匀
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倒入六寸中空模具轻震去炉
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烤箱提前预热170度25分钟左右
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出炉后九十度垂直在地上摔一下
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倒扣,放凉后取出
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美美的奶茶戚风,非常柔软,非常香甜
小贴士
打发蛋清时可加几滴柠檬汁
注意自家烤箱温度