中种面团(200克)提前一天做好放冰箱里冷藏发酵20小时 然后做主面团 把中种面团撕成小块 一点点放进面包机一起和面 和40分钟直到出手套膜 拿出来排气 做成自己想要的形状 松弛15分钟 进烤箱发酵 大概一个小时 拿出来刷蜂蜜水撒芝麻 然后就可以烤面包啦!烤好后拿出来刷蜂蜜水和玉米油
用料
高筋面粉(主面团)200 | 克 |
白芝麻一勺 | 克 |
牛奶150(中种) | 克 |
玉米油60(主面团) | 克 |
奶粉20(中种) | 克 |
细砂糖 55 | 克 |
盐4(中种) | 克 |
酵母4(中种) | 克 |
蛋白75克(中种) | 个 |
高筋面粉(中种)350 | 克 |
牛奶50克(主面团) | |
黄黄2个(主面团) |
玉米油中种蜂蜜小面包的做法
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发酵好拿出来刷蜂蜜水
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进烤箱烤10分钟 这是烤8分钟的样子,因为我家的火太大了。
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这是最后烤10分钟的样子
小贴士
上火170度 下火160度 烤了8分钟 上色非常厉害 因为没有提前准备好锡纸 直接改成上火150度2分钟 下火直接关了 烤出来刷玉米油然后刷蜂蜜水 非常成功。