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香蕉燕麥能量棒(無麩質、純素)制作方法

香蕉燕麥能量棒(無麩質、純素)的做法

早餐吃膩了燕麥粥,就把幾乎同樣的食材做成能量棒,雖然只是換一種吃法,但卻增加了不少樂趣。

這裡用香蕉作爲甜味劑,相較直接用糖,更爲健康的同時還可以提供多一層風味,而肉桂粉+肉豆蔻粉+香蕉+朗姆酒是我最喜歡的味道組合之一:香蕉和肉桂原本就是好搭檔,肉豆蔻的加入令味道更有深度,朗姆則增加了濃郁香氣。

一款飽腹感極強的健康小食,若再搭配一杯咖啡、牛奶或是豆漿,就是Grab-and-Go的快手早餐了。

準備時間:10-15分鐘
烘烤時間:25分鐘

用料

完全成熟的香蕉 中等大小一個(去皮後重量110克左右)
朗姆酒 5毫升
香草莢(香草醬vanilla paste) 1/2隻(1/2tbsp)
海鹽 1/8小勺(tsp)
肉桂粉(ground cinnamon) 1/2小勺
肉豆蔻粉(ground nutmeg) 1/4小勺
燕麥(rolled oats) 100克
核桃 15克
葡萄乾 15克
奇亞籽(chia seeds) 5克
杏仁粉 15克
椰子油 5克

香蕉燕麥能量棒(無麩質、純素)的做法

  1. 烤箱175度預熱。

  2. 香蕉碾成泥,加朗姆酒、香草籽(香草醬)、海鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉,混合均勻。

  3. 將核桃烘烤出香味。所有堅果在烘烤後都會釋放脂肪的香氣,但這種香氣會在24小時後消散,所以即便用的是已經烘烤過的核桃,這裡也需再次烘烤。烤好的核桃切成小塊。

  4. 在調好味的香蕉泥中加入燕麥、核桃碎、葡萄乾、奇亞籽、杏仁粉、椰子油,混合均勻。

  5. 將混合物平鋪入烤盤,厚度1.5cm左右,放入預熱好的烤箱烤25分鐘或至牙籤插入中心可乾淨帶出。

  6. 待完全冷卻後切塊。

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