欢迎光临
努力做美食点心

全麥紅茶貝果 制作方法

全麥紅茶貝果的做法

全麥粉+紅茶,無油,健康貝果家族新成員。因為我真的不知道說什麼,該怎麼描述,總之做起來就對了,哈哈

用料

高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
4g
三溫糖(或細砂糖 13g
紅茶碎(沫) 6g
蜂蜜 11g
168g
即發乾酵母 3g
水(煮貝果用) 1000ml
砂糖(煮貝果用)或蜂蜜一大勺 50g

全麥紅茶貝果的做法

  1. 稱量好並加入所有材料,麵團揉至擴展階段,擴展即可,不需要像吐司那樣揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撐開麵團,有薄膜,但撐開容易破裂不結實,破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。揉麵完成!

  2. 麵團平均分割成6份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,冬天需要15分左右。

  3. 取鬆弛完的麵團,擀開成略方的橢圓形,將麵片橫置翻面,即正面朝下,自上而下捲起成條狀,邊卷邊壓緊,收口處捏緊。

  4. 慢慢將麵團略搓長,一頭用手按扁,略擀開,將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭,捏緊,收口處向下。一定要捏緊捏緊捏緊,不然煮的時候容易爆開。

  5. 整形完成的麵團,蓋上完全擰乾的濕布,一定要完全擰乾,室溫醒發30分鐘(冬天需要延長時間,約40-50分鐘左右),約1.5倍大。如果室溫過低,可以放烤箱發酵,可在烤箱內放置一碗熱水,增加溫度和濕度。

  6. 取一深鍋,加入1000ml水、50g砂糖(或一大勺蜂蜜)一起煮沸。中小火,不要用大火煮貝果,容易皺皮。放入發酵完的貝果,單面煮30秒後翻面,再煮30秒。
    注意,若放入貝果立即下沉而不是浮起來,表示發酵不完全。

  7. 撈起貝果瀝乾,放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱(不要讓煮好的貝果在外面放太久)烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向,讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色,如上色過深及時加蓋錫紙。

  8. 烤完出爐徹底放涼,吃不完可密封冷凍保存20天左右。

小贴士

1、烤箱儘量以230度以上預熱,打開烤箱門溫度流失很快,待烤盤送入烤箱後再將溫度調至200度,這樣可以基本保證全程烤溫200度
2、用砂糖煮出來的貝果,光澤度更好,也更易烤出漂亮的顏色。當然若你不喜歡砂糖,還是可以選擇上色相對樸素的蜂蜜
赞(0)
未经允许不得转载:烤德香博客 » 全麥紅茶貝果 制作方法
  • 99元买个电烤箱

    Bear/小熊DKX-A09A1烤箱

    点击了解
  • 299元买个电烤箱

    ACA-ATO-HB30HT电烤箱

    点击了解
  • 299元买个电烤箱

    海氏A30电烤箱

    点击了解
  • 549元买个电烤箱

    长帝CRWF32PDT烤箱

    点击了解
  • 考虑买面包机?

    总有一款适合你的面包机

    点击了解

评论 抢沙发