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蜜桃戚风蛋糕,制作方法

蜜桃戚风的做法

 

烤箱预热180度
模具是17cm中空加高戚风模,不可用不沾模

用料

冷藏的洋鸡蛋 4颗
无味植物油 40克
牛奶 45克
桃子酱 60克
低筋面粉 75克
砂糖 40克

蜜桃戚风的做法

  1. 桃子酱是酱婶儿的

    蜜桃戚风的做法 步骤1

  2. 后蛋法制作蛋黄糊:牛奶,植物油,桃子酱,搅拌至油分乳化

    蜜桃戚风的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉

    蜜桃戚风的做法 步骤3

  4. 一字型搅拌,面糊有点干,没关系

    蜜桃戚风的做法 步骤4

  5. 分蛋,蛋黄加入面糊,蛋白放入无油无水的盆中

    蜜桃戚风的做法 步骤5

  6. 蛋黄和面糊用一字型手法搅拌均匀

    蜜桃戚风的做法 步骤6

  7. 打发蛋白,分三次加入砂糖,打至直立小尖角

    蜜桃戚风的做法 步骤7

  8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用“J”字形手法翻拌均匀

    蜜桃戚风的做法 步骤8

  9. 将8倒入剩余的蛋白中,用“J”字法翻拌均匀

    蜜桃戚风的做法 步骤9

  10. 面糊倒入模具中,表面用刮刀抹平,轻震出气泡

    蜜桃戚风的做法 步骤10

  11. 烤箱预热180度,用170-175度烤40分钟

    蜜桃戚风的做法 步骤11

  12. 有桃子果肉在里面!

    蜜桃戚风的做法 步骤12

小贴士

鸡蛋要用比较大颗的洋鸡蛋,土鸡蛋草鸡蛋不可以哦~
想要做出成功的戚风,蛋白的打发和烤制温度很重要,不可大意!

 

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